Unser erster Supper Club im Dezember fand seit langer Zeit mal wieder im Waschsalon Cleanicum in der Brüssler Str. statt! Der Koch an diesem Abend war Jörg Feldhege. Jörg hat zum ersten Mal für uns gekocht und wir hoffen, er tut es wieder! Denn es war ein riesen Spass mit ihm und das Essen war super lecker! Vielleicht kennt ihn der ein oder andere vom Supper Club „Blum & Feldhege“?
Jörg hat zuvor in vielen Küchen der gehobenen Gastronomie unter die Topfdeckel geschaut, z.B. im Cookies Cream in Berlin, dem ersten vegetarischen Restaurant mit einem Stern. Aus diesen Erfahrungen hat er seinen eigenen Stil entwickelt. Sein Steckenpferd ist die vegetarische Küche, aber Fleisch kann er natürlich auch! Bald geht Jörg auf eine kulinarische (Bildungs-)Reise und kommt hoffentlich voller Inspirationen zurück. Und dann gibt es hoffentlich ein nächstes DREIGANG Menü mit Jörg! Wenn ihr auf dem Laufenden bleiben wollt, folgt Jörg auf Instagram: joerg_feldmann.
Jörg´s Menü
I. Vielerlei Eingelegtes und Fermente von winterlichen Gemüsesorten,
Das Beste aus dem Wintergarten in unterschiedlichen Konsistenzen
II. Geschmorte Rinderbäckchen, Pastinakencreme, Pastinaken-Apfel-Salat,
geröstete Pastinakenspitzen, gegrillter Lauch, dunkle Jus mit weihnachtlichen Aromen
III. Variation von dunkler Schokolade, Mandel, Joghurt und Birne
