das ist Domingo Collon III. aus Brooklyn, New York. Domingo hat zum ersten Mal für unseren Dreigang Supper Club gekocht. Mit dabei war auch sein Sohn Naeem, mit dem gemeinsam er am liebsten kocht. In Domingo´s Gerichten merkt man seine karibischen Wurzeln. It´s a Fusion Cuisine, called Elements of Flavor! „The purpose of Elements of Flavour is to offer my guests a heightened culinary experience which is achieved by paying close attention to the Elements Of Flavour. Taste, Smell, Vision, Sound, Feel.“ (Domingo)
Domingo hat bereits in den USA als Koch gearbeitet und später in Europa weiter in unterschiedlichsten Küchen gearbeitet. Diese Mischung der Kulturen hat seinen Stil geprägt. Wir freuen uns sehr, dass er uns angesprochen hat und uns und euch an diesem Abend bekochen konnte. Zu Essen gab es in der Vorspeise eine Grillgemüse-Ziegenkäse-Terrine auf roter Paprika-Coulis, dazu saisonale Blattsalate mit einer Himbeer-Vinaigrette. Im Hauptgang ging es weiter mit Bürgermeisterstück, Cranberry-Mandel-Pilaf, grünem Spargel und einer tollen Sezchuan-Chipotle-Hollandaise. Den krönenden Abschluss machte das Dessert: ein weißer Schokoladen-Erdbeer-Cheesecake auf Schoko-Haslenuss-Shortbread mit Holunder-Minz-Sirup. Es war ein herrliches Menü und wir freuen uns, dass Domingo wieder in Köln lebt und hoffentlich bald mal wieder für uns kochen wird! Vielen Dank, Domingo und natürlich auch an Naeem!
